أمريتساري بانير بورجي هو طبق لذيذ ولذيذ ينحدر من قلب الطهي في الهند، أمريتسار. تجمع هذه الوصفة الشهية بين ثراء البانير (الجبن الهندي) مع مزيج من التوابل لتكوين طبق مريح ومثير للذوق. إذا كنت من محبي البانير أو تتطلع فقط إلى تجربة شيء جديد، فإن أمريتساري بانير بورجي أمر لا بد منه. في منشور المدونة هذا، سنستكشف تاريخ هذا الطبق الهندي الكلاسيكي ومكوناته وطريقة تحضيره.
1. التراث الغني لمطبخ أمريتساري
يشتهر مطبخ أمريتساري بنكهاته القوية وتفانيه في تقنيات الطبخ التقليدية. تقع أمريتسار في ولاية البنجاب شمال الهند، ولا تشتهر بمعبدها الذهبي فحسب، بل تشتهر أيضًا بطعامها اللذيذ. أحد الأطباق التي تمثل حقًا جوهر هذا التقليد الطهوي هو أمريتساري بانير بورجي.
2. المكونات الأساسية
لتحضير أمريتساري بانير بورجي، ستحتاج إلى بعض التوابل الهندية الشائعة وبالطبع البانير الطازج. تشمل التوابل بذور الكمون ومسحوق الكزبرة ومسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم والجرام ماسالا. ستحتاج أيضًا إلى بعض البصل والطماطم والفلفل الأخضر ومعجون الزنجبيل والثوم لتكوين قاعدة لذيذة للطبق.
3. طهي عاصفة لذيذة
ابدأ بتسخين الزيت في مقلاة وإضافة بذور الكمون. عندما يصدرون أزيزًا وتطلق رائحتهم، أضيفي البصل المفروم جيدًا. اقليها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. ثم أضيفي معجون الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر، تليها الطماطم.
4. سحر بانير
بمجرد أن ينضج خليط الطماطم جيدًا وتفوح رائحته، فقد حان الوقت لإضافة نجم العرض - البانير. قم بتفتيت البانير في المقلاة وحركه في مزيج الطماطم والبصل المتبل. تلعب التوابل هنا، بما في ذلك مسحوق الكزبرة ومسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم والجرام ماسالا. يمتص البانير النكهات، ويصبح مزيجًا شهيًا من التوابل والكريمة.
5. ركلة حارة
تشتهر أمريتساري بانير بورجي ببهاراتها، ويمكنك ضبط مستوى الحرارة حسب ذوقك. إذا كنت تحبها ساخنة، أضف المزيد من مسحوق الفلفل الأحمر الحار أو الفلفل الأخضر؛ للحصول على نسخة أكثر اعتدالًا، خفف من الحرارة. الأمر كله يتعلق بصنع الطبق بنفسك.
بمجرد أن يصبح أمريتساري بانير بورجي جاهزًا، قم بتزيينه بالكزبرة الطازجة وتقديمه ساخنًا مع خبز النان أو الروتي أو حتى الأرز المطهو على البخار. مزيج البانير الغني وقاعدة الطماطم والبصل الحارة لا يقاوم بكل بساطة. إنه خيار مثالي لكل من الغداء والعشاء وإضافة رائعة لقائمتك إذا كنت تستضيف حفل عشاء.
