هل ترغب في طعم الصيف الذي يجسد جوهر مطبخ الجدة؟ لا تنظر إلى أبعد من هذه الوصفة الكلاسيكية لفطيرة الخوخ، المحضرة بالطريقة القديمة ذات القشرة المزدوجة. تغلف القشرة الذهبية المتقشرة حشوة لذيذة من الخوخ الطازج، متناغمة مع مزيج من التوابل ولمسة من الليمون. النتائج؟ حلوى تغني بنكهات حقبة ماضية.
مكونات فطيرة الخوخ
يعد إنشاء فطيرة خوخ محلية الصنع بالطريقة القديمة بمثابة رحلة طهي مبهجة تنتج حلوى حلوة وعطرة ومريحة تمامًا. للشروع في هذا المسعى اللذيذ، قم بجمع المكونات التالية:
قشرة الفطيرة: يمكنك اختيار استخدام قشرة المعجنات المزدوجة التي يتم شراؤها من المتجر أو صنعها بنفسك في المنزل للحصول على لمسة إضافية من الأصالة.
البيض: يعد دهن القشرة السفلية بالبيض المخفوق خطوة صغيرة ولكنها حاسمة لمنع التبلد وضمان قاعدة ذهبية مقرمشة.
الخوخ: ستحتاج إلى ما يقرب من خمسة أكواب من الخوخ الطازج الناضج. تأكد من تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح لتعزيز نسيج ونكهة الفطيرة.
الليمون: لمسة من عصير الليمون تضيف حموضة مشرقة لتتناقض مع حلاوة الخوخ وتساعد على منع التحول إلى اللون البني المبكر.
السكر: قم بتحلية الأشياء بكوب من السكر الأبيض الذي يمتزج مع الخوخ لتكوين حشوة لذيذة.
الدقيق: يلعب الدقيق متعدد الأغراض دورًا محوريًا في تكثيف حشوة فطيرة الخوخ، مما يضمن تماسكها بشكل مثالي.
التوابل: توفر القرفة المطحونة وجوزة الطيب المطحونة العمق والتعقيد ولمسة من الدفء لمظهر نكهة الفطيرة.
الملح: قليل من الملح يعزز النكهة العامة للحشوة، دون أن يجعل طعم الفطيرة مالحًا.
الزبدة: تضيف ملعقتان كبيرتان من الزبدة نكهة غنية ونكهة، مما يجعل كل قضمة مرضية.
كيفية عمل فطيرة الخوخ الطازجة
الآن بعد أن جمعنا المكونات، دعونا نتعمق في عملية صنع فطيرة الخوخ اللذيذة:
1. تحضير القشرة السفلية: ابدأ بتبطين طبق الفطيرة بالقشرة السفلية ثم دهنه بفرشاة خفيفة من البيض المخفوق. تساعد هذه الخطوة البسيطة على إنشاء حاجز يمنع القشرة من أن تصبح مشبعة.
2. لتحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلطي شرائح الخوخ مع رشة من عصير الليمون لتحصلي على نكهة لذيذة. في وعاء منفصل، اخلطي السكر والدقيق والقرفة وجوزة الطيب وقليل من الملح معًا. يُسكب هذا الخليط فوق الخوخ ويُمزج بلطف حتى يُغطى كل شيء جيدًا. انقل هذه الحشوة اللذيذة إلى القشرة السفلية المجهزة ثم قم بتوزيعها بقطع صغيرة من الزبدة لمزيد من الثراء.
3. الختم والتهوية: ضعي القشرة العلوية فوق الحشوة، وأغلقي الحواف بعناية إما عن طريق تخديدها أو باستخدام شوكة مغموسة في البيض للضغط عليها. للسماح للبخار بالخروج أثناء الخبز، لا تنس عمل عدة شقوق في القشرة العلوية. لن يمنع البخار المتسرب فطيرتك من أن تصبح طرية بشكل مفرط فحسب، بل سيخلق أيضًا فتحات تهوية مثالية للصور.
4. اخبزيها إلى درجة الكمال: سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية)، ثم اخبزي الفطيرة لمدة 10 دقائق أولية. بعد ذلك، خففي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) واستمري في الخبز حتى تتحول القشرة إلى اللون البني الذهبي الجميل، وتبدأ عصائر الخوخ في الغليان عبر الفتحات. يستغرق هذا عادة حوالي 30 إلى 35 دقيقة إضافية. إذا لاحظت أن الحواف تتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، يمكنك تغطيتها بشرائح من رقائق الألومنيوم في منتصف مدة الخبز تقريبًا.
5. تبرد وتقطع إلى شرائح: بمجرد خروج فطيرة الخوخ من الفرن، اتركها لتبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل. تضمن فترة الراحة هذه أن الحشوة تتماسك بشكل صحيح، مما يجعل الشرائح أنظف عند تقديمها.ا.
طريقة تقديم فطيرة الخوخ
تعتبر فطيرة الخوخ ذات الطراز القديم علاجًا بحد ذاتها، ولكن إذا كنت ترغب في رفعها إلى أبعد من ذلك، ففكر في تقديم كل شريحة مع قطعة من الكريمة المخفوقة محلية الصنع أو مغرفة من آيس كريم الفانيليا الكريمي. تكمل هذه الأزواج الكلاسيكية حلاوة الفطيرة وتخلق تجربة حلوى ممتعة حقًا.
كم من الوقت تستمر فطيرة الخوخ؟
إذا وجدت نفسك مع بقايا الطعام (وهو أمر نادر مع فطيرة لذيذة)، فإليك كيفية تخزينها: احتفظ بفطيرة الخوخ محلية الصنع مغطاة بشكل غير محكم بغلاف تخزين أو رقائق معدنية في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين. للتخزين لفترة أطول، قم بتبريده لمدة تصل إلى أربعة أيام.
